実習の振り返り

要約食品添加物は車と同じで便利ですが、リスクもあります。曖昧なルールのもとで過剰摂取の危険があり、意識して選ぶことが大切です。食品選びの際に「何が入っているのかな？」と・・・・（続きを確認する）食品添加物のリスク: 車と同じように便利なもの...

要約表示シールを見ても、実は中に何が入っているのかわかりません💦「キャリーオーバールール」と、消費者に見えづらい添加物の真実（要約の続きを確認する）食品表示の曖昧さ：「乳等を主要原料とする食品」などの表記では、実際の原材料が分からないキャリ...

要約ケーキ業界では、添加物の技術が進歩し、味や作業効率の向上が実現されました2店舗以上あるお店の8割以上が・・・・（要約の続きを読む）2店舗以上あるお店 の 8割以上 が、添加物を活用した「黄色線ケーキ」を提供。効率化と経営の安定を図るため...

要約：生クリームの種類と特徴・ケーキ作りの現場と選ばれる理由・製造・配送の課題と現実的な選択・安全性とリスク生クリームの種類と特徴: 実習で使った生クリームを例に、自然の素材・添加物入り・科学的に安定したクリームの違いを楽しく解説しています...

食品表示ラベルのルール実験で使うようなカタカナの添加物袋入りの食品には、原材料表示シールがペタッと貼られています そのシールをじっくり見るとカタカナと元素記号が組み合わさった理科の実験っぽい名前が並んでいて「え、これ何？」って不思議に思うこ...

レモンらしさは皮にある🍋今回は平岡農園さんのマイヤーレモンを使わせていただきました。レモンは皮にとても爽やかな風味があるのですが中は少し酸味が強いだけで香りがあまり感じられないんです。ケーキ屋さんでレモンを使うときは皮ごと使います中身はもっ...

社会の仕組み何が正解なのか分からない事を受け入れるお店を続ける中で社会から教わったことと実際の仕組みが違うと感じる場面に何度も出くわしました。そのたびに「どうしてだろう」「なんでこんな風になっているのだろう」と、独学で自分なりに理解を深めて...