2025-05

コンパウンドクリームとは？洋菓子業界では、添加物入りの生クリームを「コンパウンドクリーム」と呼びます。これは品名であり、正式な種類別表示名は「乳等を主要原料とする食品」です。コンパウンドクリームの原材料表示例えば、明治乳業の「ラフォルテ」と...

要約ケーキ業界では、添加物の技術が進歩し、味や作業効率の向上が実現されました2店舗以上あるお店の8割以上が・・・・（要約の続きを読む）2店舗以上あるお店 の 8割以上 が、添加物を活用した「黄色線ケーキ」を提供。効率化と経営の安定を図るため...